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熨斗粑


来源: 时间:2014年11月15日 打印】【关闭

  熨斗粑小巧玲珑,制作的原料:是发酵的大米浆、鸡蛋、糖汁、熟清油和猪油调制的混合油。火炉、直径8公分左右的小铜锅若干个,焦炭、木炭。选本地大白米浸泡磨浆,发酵后,加鸡蛋和红糖搅匀。将特制的口盅大小的平底坩埚放在火炉上,在锅内刷油,用勺舀米浆倒入锅内,一边烙,一边在锅边缘刷油,再用银钎翻面烙炕,以烙熟烙黄为止。在春季,还会加入一些青豆米调味,加入一些青豆米(片)后,一般不加盖,边缘频频加油,翻面再加油,同样以烙黄为止。熨斗粑是用小铜锅在炭火上烙制,片刻之间,金黄出锅,芳香扑鼻。熨斗粑的原料与摊糕一样,但在加鸡蛋和糖汁时,要加力调铲,以小铜锅(形似旧时熨斗)烙制。特点是糕体细、不沾牙,清香可口,甜而不腻,软和香脆,营养价值高,是最好的早餐食品。

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